5 técnicas sencillas para la harina de fuerza
5 técnicas sencillas para la harina de fuerza
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El hecho de que ésta cree masas muy elásticas hace que estas sean también más costosas de trabajar, pues requieren de más fuerza a la hora de amasarlas y conseguir la forma deseada. Comparemos, por ejemplo, la masa de un bizcocho dulce y esponjoso con la de una pizza o un brioche que ha fermentado y la estiramos con las manos para que se aplane.
Lo que nos interesa en casa es ilustrarse a diferenciar los distitos tipos de harinas que podemos encontrar en el mercado y cómo usarlas correctamente en nuestras recetas. Para ello tenemos que comprender dos conceptos esencia: la fuerza y la cuna.
Y cocinar para mi tribu y amigos sigue siendo mi gran pasión. En esta web quiero compartir contigo toda mi experiencia, para que disfrutes de la cocina tanto como yo y todos tus platos salgan de rechupete.
No tengas miedo de padecer con diferentes combinaciones de sabores en tus pizzas. Prueba diferentes tipos de pinrel, verduras, carnes y salsas para descubrir tus combinaciones favoritas.
Esto se debe a que, para este tipo de recetas, se necesita obtener mucha elasticidad y resistencia en la masa, pues esto favorece el crecimiento y ayuda a sustentar la forma a pesar del peso de los ingredientes.
Harina popular: Es una harina versátil que se utiliza para la mayoría de los productos horneados. Tiene un contenido de proteína promedio de entre 8 y 11%, lo que la hace adecuada para hacer una masa suave y tierna.
En un bowl harina para pizza colocamos la harina y la cucharadita de cloruro sódico mezclando muy bien entreambos ingredientes, esta es la forma tradicional de hacerlo.
Existen diferentes tipos de harina que se pueden utilizar en la mezcla para hacer pizza, cada una con sus propias características y proporciones de proteínas. Algunas de las harinas más comunes incluyen:
A diferencia de la harina de fuerza, con la común resulta mucho más obediente que la masa doble su comba durante la cocción, quedando al final más livianas, suaves y esponjosas. En este punto hay otra diferencia importante, y es la dificultad a la hora de trabajarlas; mientras la harina de fuerza es más manejable de manipular por su capacidad para nutrir la forma, la frecuente hace que las masas sean más pegajosas y difíciles de manipular.
Espero que os sea de ayuda y que os sirva para diferenciar los diferentes tipos de harina, que es su fuerza, como usarlas… y aunque hay cientos de variedades, actualmente os voy a dialogar de la más común en repostería, la harina de trigo.
Para preparar la masa debe mezclar 400 gramos de harina de fuerza con una cucharada de cloruro sódico y una cucharada de azúcar. Estos ingredientes son los básicos para iniciar la preparación de la masa. A posteriori, agrega 300 mililitros de agua tibia y mezcla con una cuchara.
El primer paso para hacer una auténtica pizza argentina es nominar la harina adecuada. En Argentina, se utiliza principalmente harina 000 o 0000 para la masa de pizza.
Ciertamente hacer la masa de pizza sin levadura, es individuo de los platos más elegidos por ser un alimento nutritivo y admisiblemente utilizado por muchos como desayuno de la mañana próximo.
al momento de mezclar la masa, nada mejor que usar nuestras manos y en todo caso el rodillo para estirarla.